SPIEDONE MEDITERRANEO DI MEDAGLIONI
Tempo di preparazione:
10 min + cottura
Quantità per:
4 persone
Vino consigliato:
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Ingredienti:
16 medaglioni di soia Sabo
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone
8 peperoni friggitielli
basilico
menta
olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
erbe aromatiche fresche secondo disponibilità (timo, rosmarino, salvia, ecc.)
Preparazione:
Mettere le erbe aromatiche in infusione in acqua fredda in un pentolino con un pizzico di sale e portare a bollore dopodiché spegnere e fare intiepidire, usare quest’acqua per mettere a mollo i medaglioni. Tagliare a pezzi della grandezza dei medaglioni la melanzana, il peperone e la zucchina.

Preparare la marinatura degli spiedini tritando il basilico (lasciando da parte alcune foglie), la menta e l’aglio, mettere in una ciotolina e coprire con abbondante olio.

Passato il tempo di ammollo (da 20 a 40 minuti) scolate e strizzate i medaglioni, facendo attenzione a non romperli, alternarli nello spiedo con le verdure precedentemente tagliate, e tra un pezzo e l’altro inserite una foglia di basilico. Una volta pronti salate e spennellate la marinatura. Per la cottura potete o cuocerli al barbecue o in padella, in ogni caso durante la cottura e ogni volta che andranno girati pennellare con la marinatura.
Nota:
Tempo di ammollo: da 20 a 40 minuti
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