VERDI BOCCONCINI PROTEICI
Tempo di preparazione:
10 min + lievitazione 8 ore + cottura 12 min
Quantità per:
8/10 bocconcini
Vino consigliato:
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Ingredienti:
60 gr farina di soia Sabo
180 gr farina semi-integrale di grano duro
10 gr sesamo nero
150 gr acqua
5 gr lievito fresco
1 cucchiaino di spirulina
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di sale
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Mischiare prima gli ingredienti secchi tranne il sale e lentamente aggiungere l’acqua e impastare a mano o con l’aiuto di una planetaria, alla fine salare. Una volta raggiunto un buon grado di impasto (deve essere come l’impasto del pane, risulterà un po' più appiccicoso), creare una palla e mettere in un contenitore coperto con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 8 ore.

Una volta passato il tempo prendere l’impasto e dividerlo in 8/10 parti e creare delle palline, adagiate su una teglia rivestita con carta da forno e infornate per 6 minuti a 220 °C con all’interno del forno una ciotolina con dell’acqua, passate i 6 minuti aprite il forno, tirate fuori la bacinella e abbassate il forno a
180 °C. Lasciare cuocere ancora per 4 min. Una volta pronti lasciate raffreddare prima di servire.

Si possono servire come ottimo pane d’accompagnamento o farcirli come più vi piace.
Nota:
Tempo di ammollo: 10 minuti
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