BROCHETTE MEDITERRANEENNE DE MEDAILLONS
Temps de préparation:
10 min. + cuisson
Quantité pour:
4 brochettes
Vin conseillé:
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ingrédients:
16 médaillons de soja Sabo
1 aubergine
1 courgette
1 poivron
8 poivrons verts friggitielli
basilic
menthe
huile d’olive vierge extra
1 gousse d’ail
herbes aromatiques fraîches selon disponibilité (thym, romarin, sauge, etc.)
Préparation:
Mettez les herbes aromatiques dans une casserole dans de l’eau froide avec une pincée de sel, portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez refroidir ; vous utiliserez cette eau pour y faire tremper les médaillons.

Taillez l’aubergine, le poivron et la courgette en morceaux de la taille des médaillons. Préparez la marinade des brochettes en hachant le basilic (laissez quelques feuilles de côté), la menthe et l’ail, mettez dans un petit bol et couvrez abondamment d’huile.
Passé le temps de trempage, égouttez et pressez les médaillons, en faisant attention de ne pas les casser, sur la broche les alterner avec les légumes que vous avez déjà préparés, et entre un morceau et l’autre, mettre une feuille de basilic.
Une fois prêts, les saler et les badigeonner de marinade avec un pinceau.

Vous pouvez les cuire en les faisant griller au barbecue ou dans la poêle ; en tous les cas, durant la cuisson et chaque fois que vous les retournez, badigeonnez-les de marinade avec un pinceau.
Note:
Temps de trempage : de 20 à 40 minutes
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