BOULETTES VERTES PROTEIQUES
Temps de préparation:
10 min. + levée 8 heures + cuisson 12 min.
Quantité pour:
8/10 boulettes
Vin conseillé:
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ingrédients:
60 gr farine de soja Sabo
180 gr farine semi-intégrale de blé dur
10 gr sésame noir
150 gr eau
5 gr levain
1 cuillère à café de spiruline
1 cuillère à café de sel
1 pincée de sel
Huile d’olive vierge extra
Préparation:
Commencez par mélanger les ingrédients secs sans le sel, ajoutez l’eau lentement et pétrir à la main ou à l’aide d’une machine à pétrir, salez à la fin.

Une fois que vous avez obtenu un bon degré d’élasticité (la pâte doit avoir la consistance de la pâte à pain pétrie, un peu plus collante), formez une boule, déposez-la dans un récipient que vous allez couvrir d’un film transparent et laissez lever pendant 8 heures. Passé ce temps, prenez la pâte, divisez-la en 8/10 portions et formez des petites boules que vous allez poser sur un plat revêtu de papier cuisson et enfournez pendant 6 minutes à 220°C en mettant dans le four un bol rempli d’eau ; après 6 minutes ouvrez le four, enlevez le bol et baissez la température du four à 180 °C. Laissez cuire encore 4 min.

Une fois prêts, laissez-les refroidir avant de les servir.
Vous pouvez les servir comme un succulent pain d’accompagnement ou les farcir comme vous en avez envie.
Note:
Temps de trempage : 10 min.
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