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TRÜFFEL MIT SPIEGELEI UND HASELNUSSÖL
Vorbereitungszeit:
10 Min.
Portionen für:
4 Personen
Zutaten:
4 x 1 frisches Hühnerei
30 g Haselnussöl SABO
20 g Butter
10 bis 20 g weisser Trüffel
Salz
Empfohlener Wein:
Nebbiolo (3 Jahre)
Vorbereitung:
Die Eier einzeln in vier Schüsselchen aufschlagen. Die Trüffel sorgfältig putzen.
Zubereitung:
Vier Antihaftpfännchen mit SABO Haselnussöl und etwas Butter erhitzen.

Die Pfännchen mit einer Prise Salz ausstreuen und je ein Ei hineingeben. Bis zum gewünschten Grad backen, dann die Spiegeleier in ihrem Bratfett auf angewärmten Tellern anrichten und den mit einem Trüffelhobel geschnittenen Trüffel in Spänen darüber streuen.

Alternativ kann das Spiegelei auf etwas weichem Kartoffelpüree serviert werden. In diesem Fall gibt SABO Haselnussöl dem Püree eine besondere Note.
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