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GELBSCHWANZ TARTAR IN SESAMÖL MIT MANGO UND GRANATAPFEL
Vorbereitungszeit:
20 Min.
Portionen für:
4 Personen
Zutaten:
280g Gelbschwanzfilet
40g SABO Sesamöl
½ St Mango
½ St Granatapfel
Meersalz
Pfeffer
Empfohlener Wein:
Chardonnay DOC Tessin
Vorbereitung:
Gelbschwanzfilet in kleine Würfel schneiden. Mango schälen und in kleine Scheiben schneiden, um einen Fächer zu bilden. Granatapfel-Samen aus der Frucht entfernen.
Zubereitung:
Gelbschwanz Tartar mit Meersalz und 30g SABO Sesamöl würzen.

Zur Dekoration: Ausstechen oder mit Hilfe von zwei Löffeln zu Klösschen formen und auf beiden Seiten einen Fächer aus Mangoscheiben bilden (wie Flügel).

Mango mit dem Granatapfel bedecken, pfeffern und einige Tropfen Öl hinzufügen.
Anmerkung:
Kann auch mit einem Feld- und Endiviensalat serviert werden. Salzen und SABO Olivenöl Extra Vergine hinzufügen. Die Früchte und Pfefferaromen verleihen der Speise die Würze. Nach Belieben den Fisch mit einer geriebenen Zitronen- und Orangenschale verzieren.
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