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RUCOLA, ROTER QUINOA UND ARTISCHOCKSALAT MIT LEINSAMENÖL
Vorbereitungszeit:
ca. 25 Minuten
Portionen für:
4
Zutaten:
80g Rucola
80g Bio Quinoa
400g heißes Wasser
2g Salz
1 Lorbeerblatt
4 Artischocken
½ Zitrone
4g Salz
1 Prise gemahlener weißer Pfeffer
40g Leinöl
15g Zitronensaft
Empfohlener Wein:
Artischocken sind adstringierend und enthalten Tannine, daher sind sie nicht leicht zu koppeln ein dunkles Bier wäre eine gute Begleitung.
Vorbereitung:
-Waschen Sie den Rucola sorgfältig
-Putzen Sie die Artischocken und entfernen Sie gegebenenfalls die grünen Teile und den Bart
-rühren Sie die Zitrone ein
-das Dressing aus Salz und Pfeffer mit dem Zitronensaft zubereiten,
und fügen Sie dann das Öl mit einem Schneebesen hinzu
Zubereitung:
-Arrangieren Sie die Rauke um den Plattenrand und legen Sie den Artischocken- und Quinoasalat in die Mitte
-dekorieren Sie nach Belieben mit Kräuter, Kirschtomaten und ein paar gerösteten Leinsamen
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